Leicestershire Rojo Envejecido

LEICESTER ROJO ENVEJECIDO: Queso madurado graso de envuelta en paño y sellada con mantequilla, elaborado con leche pasteurizada de vaca y cuajo vegetal por LONG CLAWSON DAIRY, de Leicester (Reino Unido)

Desde 8,20

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Descripción

FICHA TÉCNICA
Leche pasteurizada de vaca
Coagulación enzimática
Cuajo vegetal
Pasta dura
Corteza natural envuelta en muselina
6 meses de maduración
Piezas de 3,6 kg aproximados
Forma de disco
Leicester, Inglaterra
Reino Unido

EL QUESO
Queso tipo cheddar elaborado leche de vaca, con cuajo vegetal (pistilos de alcachofa) al que se añade achiote, que es un colorante natural de origen centroamericano. Pasta de color naranja subido subido, compacta, escamosa y muy mantecosa, sabor intenso, ligeramente dulce y caramelizada y regusto láctico.

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