Ondare

Queso de coagulación láctica, tierno graso, elaborado con leche pasteurizada de oveja y cuajo tradicional por JOSUNE NAJERA en QUESERÍA ELKANO, de Aia (Guipúzcoa).

 

10,30

Descripción

FICHA TÉCNICA
Leche pasteurizada de oveja
Coagulación láctica
Cuajo tradicional
Pasta blanda
Corteza florida
20 días de maduración
Piezas de 330 gramos aproximados
Forma de pastilla
Aia, Guipúzcoa
España

EL QUESO
Queso con corteza florida y canales del penicilinium candidum que han colonizado completamente la pieza, en su estadio mas joven tiene notas ácidas, que se matizan conforme evoluciona, haciéndose mas cremoso y amable. Textura cremosa que se deshace en la boca como un bombón. Sabor húmedo y animal en boca con retrogusto dulzón y fúngico.

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