Pajarete Curado de Cabra payoya

Queso curado graso, elaborado con leche pasteurizada de cabra payoya y cuajo tradicional por José Luis Holgado en su quesería de Villamartín (Cádiz).

 

Desde 7,62

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Descripción

FICHA TÉCNICA
Leche pasteurizada de cabra
Coagulación enzimática
Cuajo tradicional
Pasta dura
Corteza natural con marcas de cincho de esparto
6-8 meses de maduración
Piezas de 3 kilogramos aproximados
Forma de disco
Villacarrillo, Cádiz
España

EL QUESO
Queso elaborad con leche de cabra payoya, raza endemíca de la Sierra de Grazalema en Cádiz, de poco rendimiento y excelente calidad de leche, que se encuentra catalogada en peligro de extinción. Pasta blanco/marfil, muy sabroso, equilibrado, natural y húmedo, con la acidez propia de la leche de cabra y regusto dulzón en el paladar.

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