Fondue de Quesos Españoles
22.70€
La fondue de quesos españoles está compuesta por los siguientes quesos artesanales:
- ALTEJÒ: Queso de coagulación enzimática, madurado, graso, elaborado con leche cruda de vaca y cuajo y cuajo tradicional por Pere Pujol en su quesería Moli de Ger (Lérida).
- MARIGOLD: Queso de coagulación enzimática, madurado, graso, elaborado con leche cruda de vaca y cuajo y cuajo tradicional por Germán y Rita García en su quesería Cortes de Muar, de Silleda (Pontevedra)
- LUPERCA: Queso de coagulación enzimática, madurado, graso, elaborado con leche cruda de vaca y cuajo y cuajo tradicional por Javier Barrera en su quesería 7 Lobas, de Ardón (León)
¿Cómo hacer una fondue de queso?
Hacer una fondue de quesos españoles es mas fácil de lo que imaginas y te permite probar diferentes sabores. Ahora que viene el frio, es hora de preparar una estupenda comida o cena con estos consejos que te damos desde La Trampa del Ratón.
Ingredientes para 4 personas
- Una olla o caquelón.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 200 gr. de queso ALTEJÓ.
- 200 gr. de queso MARIGOLD.
- 200 gr. de queso LUPERCA.
- 2 dientes de ajo.
- Un chorrito de aceite.
- Pimienta y nuez moscada recién rayada al gusto.
- Pan, verdura al dente u otros acompañamientos cortado en taquitos.
Elaboración
Frota el ajo y el aceite por las paredes del caquelón de la fondue. A continuación pon el caquelón al fuego y vierte el vino blanco. Deja que el vino se caliente a fuego lento sin llegar a hervir. Corta el queso a taquitos pequeños y añádelo progresivamente a la mezcla sin dejar de remover con regularidad con una cuchara de madera hasta conseguir una crema burbujeante y homgenea. Cuando el queso esté fundido añade la nuez moscada y pimienta. Si la mezcla queda demasiado espesa añade mas vino. Un consejo, si por alguna razón es demasiado blanda o se corta añade un poco de maicena diluida en vino.
Lleva el caquelón directamente a la mesa sobre su quemador para que se mantenga el calor.
Tras hacer la fondue de queso solo queda servir el pan y los acompañamientos.
Puedes experimentar con muchos quesos diferentes, para subir la intensidad del sabor también puedes añadir un poquito de Kirsch u otro aguardiente de frutas.
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