Queso Espadán

Queso Espadán elaborado con leche de cabra, de pasta blanco/marfil, sabor intenso, húmedo, textura friable al centro y mantecosa en el exterior, propia de la larga maduración de las elaboraciones lácticas.

Respecto al gusto, el queso Espadán destaca por su sabor intenso y equilibrado con la acidez de la leche de cabra, húmedo con aromas herbáceos, regusto muy persistente.

Queso de coagulación láctica, tierno graso, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo tradicional por ÁNGEL VALERIANO en su QUESERÍA LOS CORRALES, de Almedíjar (Castellón).