Queso Granizo

El queso Granizo llama la atención por su corteza florida y canales del geotricum candidum que colonizan
completamente la pieza y al que se añaden virutas de trufa del Maestrazgo.

Este queso cuenta con una curiosa elaboración a la que tras acidificar la leche en lugar de
moldear el queso se le añade la trufa y se deja en cámara durante un par de días,
tras lo que se da forma al queso.

Por otro lado, cabe destacar su textura cremosa y fresca con aromas y sabor de la trufa, teniendo un sabor fino, persistente y muy elegante.

Elaborado por JOSE LUIS ABELLÁN en su QUESERÍA LA RUEDA, de Villamalea (Albacete).