Queso curado de Cabra Payoya “Pajarete”

Queso “Pajarete” elaborado con leche de cabra payoya, raza endemíca de la Sierra de Grazalema en Cádiz, de poco rendimiento y excelente calidad de leche, que se encuentra catalogada en peligro de extinción.

El queso Pajarete destaca por su pasta blanco/marfil, muy sabroso, equilibrado, natural y húmedo, con la acidez propia de la leche de cabra y regusto dulzón en el paladar.

Elaborado por José Luis Holgado en su quesería de Villamartín (Cádiz).