Queso de Guirra

Queso elaborado con leche de oveja guirra, raza autóctona valenciana, de poco
rendimiento y excelente calidad de leche, que se encuentra catalogada en peligro
de extinción. Pasta color marfil oscuro, de sabor intenso, mantecosa, aromas
primarios, sabor persistente a queso maduro.

Elaborado por ÁNGEL VALERIANO en su QUESERÍA LOS CORRALES, de Almedíjar (Castellón).