Queso de cabra Turp

Queso de cabra con corteza florida y canales del penicilinium que ha colonizado completamente la pieza con puntos de mohos verdes que han sido añadidos para enfatizar el caracter del queso. El queso Turp destaca por tener una textura cremosa y compacta que se deshace en boca como un bombón. Se nota la fuerza de su maduración superior a los 20 días y la presencia de hongos en boca que hacen un sabor muy persistente.

Elaborado por Arnau Quingles en  Formatges L’Oliva, de L’Eliana (Gerona)