FICHA TÉCNICA
Queso Castro Castillo elaborado con leche cruda
Mezcla de tres leches: cabra, oveja y vaca.
Coagulación enzimática
Cuajo tradicional
Pasta dura
Corteza natural
5-6 meses de maduración
Piezas de 3 kg aproximados
Forma cúbica
Ardón, León
España
Queso Castro Castillo
8.75€ – 35.00€
Queso Castro Castillo elaborado con mezcla de tres leches en la que domina la de oveja.
Estás ante un queso de pasta amarillenta con ocasionales afloramientos de vetas verdes (penicilinium roqueforti) propias de los quesos madurados en cueva natural. Pasta compacta, friable, algo terrosa, sabor intenso, poco ácido y amable, muy láctico, con notas picantes, regusto persistente.
Elaborado por JAVIER BARRERA en su QUESERÍA 7 LOBAS, de Ardón (León)